500 g Mazzancolle
300 g Fagiolini
Parmigiano Reggiano 36 mesi
Cuocete i Fagiolini al Vapore per circa 15 min. Raffreddate rapidamente con ghiaccio e acqua per mantenere il colore. Condite con olio, sale e limone.
Prendere le Mazzancolle e dopo averli puliti cuoceteli rapidamente per fare in modo che vengano croccanti fuori e semi-crudi all’interno.
Servite con Scaglie di Parmigiano, Foglie di Basilico, olio e pepe
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